MoldBrothers entstand vor mehr als sieben Jahren aus einem gemeinsamen Interesse an Kreativit\u00e4t und Lebensmitteldesign. Mit der Zeit verlagerte sich der Schwerpunkt nat\u00fcrlich mehr auf die Patisserie. Nicht als Strategie, sondern als Ergebnis von Gespr\u00e4chen, Tests und der Zusammenarbeit mit K\u00f6chen.<\/p>\n\n\n\n
Ein wichtiger Moment kam bei einem Besuch in Paris mit unserem Produktentwickler Fabrice Franje und dem Konditor Roel Wagenaar. Paris ist eine Stadt, in der Konditorei als Disziplin behandelt wird, nicht als Trend. Im Gespr\u00e4ch mit Patissiers und beim Anschauen, wie Formen, Textur und Zur\u00fcckhaltung in der t\u00e4glichen Praxis zusammenkommen, wurde etwas deutlich. Dies war der Kontext, in den MoldBrothers Pastry geh\u00f6rte.<\/p>\n\n\n\n
Zur\u00fcck im Atelier, begann die Arbeit auf dem Papier. Das Ziel war nicht, neue Formen um der Neuheit willen zu erfinden. Wir konzentrierten uns auf Formen, die sich vertraut, geerdet und brauchbar anf\u00fchlen. Weiche Umrisse. Klare Volumen. Formen, die Desserts absichtlich unterst\u00fctzen, anstatt sie zu diktieren.<\/p>\n\n\n\n
Gemeinsam mit Roel Wagenaar von HolySweets ging die Entwicklung in die Testphase \u00fcber. Jede Form wurde aus der Arbeitsperspektive \u00fcberpr\u00fcft. Gr\u00f6\u00dfe, Definition und Balance wurden wiederholt angepasst. Einige Formen wurden sch\u00e4rfer. Andere wurden vereinfacht. Der Prozess dauerte Monate, nicht um mehr hinzuzuf\u00fcgen, sondern um das Unn\u00f6tige zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n
Das Ergebnis ist eine Reihe von Geb\u00e4ckformen, die durch den Gebrauch geformt wurden. Formen, die sich gut in die klassische Konditoreiarbeit einf\u00fcgen, aber auch Raum f\u00fcr Interpretationen lassen. Sie sollen nicht f\u00fcr sich allein stehen, sondern innerhalb eines komponierten Desserts funktionieren.<\/p>\n\n\n\n
Der Relaunch von MoldBrothers Pastry Ende 2024 markiert einen Moment der Konzentration. Eine klarere Position innerhalb der Patisserie, die durch Zusammenarbeit und gemeinsame Standards gepr\u00e4gt ist. Sie spiegelt wider, wie wir am liebsten arbeiten. Nah an der Praxis. Im Dialog mit den K\u00f6chen. Immer mit Liebe zum Detail und zum Prozess.<\/p>\n\n\n\n
Diese Sammlung ist kein Abschluss. Sie ist die Fortsetzung von Gespr\u00e4chen, die in K\u00fcchen, Studios und Testsitzungen begonnen haben. Wir sehen sie als eine offene Einladung, gemeinsam weiterzuentwickeln, zu hinterfragen und zu bauen.<\/p>\n\n\n\n
Joost Sommerdijk<\/p>\n\n\n\n
Miteigent\u00fcmer, MoldBrothers<\/p>","protected":false},"featured_media":10576,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-10575","news-amp-inspiration","type-news-amp-inspiration","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news-amp-inspiration"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10879,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575\/revisions\/10879"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}