{"id":7133,"date":"2024-12-09T14:24:41","date_gmt":"2024-12-09T13:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/bone-marrow-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:45:50","modified_gmt":"2026-01-20T10:45:50","slug":"knochenmark-tartelette","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/rezepte\/knochenmark-tartelette\/","title":{"rendered":"Tartelette mit Knochenmark"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>250 Gramm<\/td><td>Knochenmark<\/td><\/tr><tr><td>30 Gramm<\/td><td>Rinderbr\u00fche<\/td><\/tr><tr><td>2 Gramm<\/td><td>Tintenfischtinte<\/td><\/tr><tr><td>5 Gramm<\/td><td>Zucker<\/td><\/tr><tr><td>8 Gramm<\/td><td>Eigelb<\/td><\/tr><tr><td>1 Gramm<\/td><td>Salz<\/td><\/tr><tr><td>85 Gramm<\/td><td>Mehl<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"viewer-y3xxy7316\">Legen Sie das Knochenmark auf ein Metallblech und r\u00f6sten Sie es bei 200 Grad Celsius 30 Minuten lang. Sie k\u00f6nnen dies auch auf einem Grill tun, um einen guten Rauchgeschmack zu erhalten. Lassen Sie es dann 5 Minuten abk\u00fchlen, bevor Sie das Mark aus dem Knochen nehmen. Wiegen Sie 40 Gramm in einen Mixer ein und f\u00fcgen Sie au\u00dferdem die Rinderbr\u00fche, die Tintenfischtinte, den Zucker, das Eigelb und das Salz hinzu. P\u00fcrieren Sie alles, bis es glatt ist. Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte. F\u00fclle sie mit der K\u00fcrbismischung. Nun mischen und zu einem sch\u00f6nen Teig kneten. Dann decke ihn ab und lasse ihn mindestens 1 Stunde im K\u00fchlschrank ruhen. Danach bemehlen Sie Ihre Arbeitsfl\u00e4che und rollen den Teig aus, bis er etwa 2 bis 3 Millimeter d\u00fcnn ist. Nun schneiden Sie ihn mit einem runden Ausstecher aus. Lege den Teig auf deine Tartelette-Form und dr\u00fccke die obere H\u00e4lfte darauf. Schneiden Sie dann den \u00fcbersch\u00fcssigen Teig mit dem Ausstecher ab und backen Sie ihn bei 150 Grad Celsius etwa 50 Minuten lang, w\u00e4hrend Sie die Form etwas andr\u00fccken. Nach dem Backen mit einem Microplane oder einer feinen Reibe die R\u00e4nder abschneiden. Dann kannst du sie f\u00fcr sp\u00e4ter zugedeckt aufbewahren. Hier serviere ich sie mit einem leckeren Rindertartar, der mit Schnittlauch, Tomatenketchup, Tabasco, Worchestersauce, Kapern, Salz und Pfeffer und Oliven\u00f6l gew\u00fcrzt ist. Der Boden der Tartelette wird gef\u00fcllt, dann gebe ich etwas K\u00fcrbismayonnaise darauf und dekoriere sie mit Kapuzinerkressebl\u00e4ttern, Sauerampferbl\u00e4ttern, Zalottibl\u00fcten, Alisiumbl\u00fcten und Ringelblumenbl\u00e4ttern.<\/p>","protected":false},"featured_media":6990,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7133","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}