MoldBrothers naci\u00f3 hace m\u00e1s de siete a\u00f1os de un inter\u00e9s compartido por la creatividad y el dise\u00f1o de alimentos. Con el tiempo, ese inter\u00e9s se fue acercando de forma natural a la pasteler\u00eda. No como estrategia, sino como resultado de conversaciones, pruebas y colaboraciones con chefs.<\/p>\n\n\n\n
Un momento importante se produjo durante una visita a Par\u00eds con nuestro desarrollador de productos Fabrice Franje y el pastelero Roel Wagenaar. Par\u00eds es una ciudad donde la pasteler\u00eda se considera una disciplina, no una moda. Hablar con pasteleros y ver c\u00f3mo las formas, la textura y la moderaci\u00f3n se unen en la pr\u00e1ctica diaria nos dej\u00f3 algo claro. Este era el contexto al que pertenec\u00eda MoldBrothers Pastry.<\/p>\n\n\n\n
De vuelta al estudio, el trabajo comenz\u00f3 sobre el papel. El objetivo no era inventar formas nuevas en aras de la novedad. Nos centramos en formas que nos resultaran familiares, arraigadas y utilizables. Contornos suaves. Vol\u00famenes claros. Moldes que sostienen los postres con intenci\u00f3n, en lugar de dictarlos.<\/p>\n\n\n\n
Junto con Roel Wagenaar, de HolySweets, el desarrollo pas\u00f3 a la fase de pruebas. Cada molde se revis\u00f3 desde una perspectiva de trabajo. El tama\u00f1o, la definici\u00f3n y el equilibrio se ajustaron repetidamente. Algunas formas se afinaron. Otras se simplificaron. El proceso dur\u00f3 meses, no para a\u00f1adir m\u00e1s, sino para eliminar lo innecesario.<\/p>\n\n\n\n
El resultado es un conjunto de moldes de pasteler\u00eda moldeados por el uso. Formas que se adaptan c\u00f3modamente a la pasteler\u00eda cl\u00e1sica, pero que dejan espacio para la interpretaci\u00f3n. No est\u00e1n dise\u00f1ados para destacar por s\u00ed solos, sino para funcionar dentro de un postre compuesto.<\/p>\n\n\n\n
El relanzamiento de MoldBrothers Pastry a finales de 2024 marca un momento de enfoque. Una posici\u00f3n m\u00e1s clara dentro de la pasteler\u00eda, formada a trav\u00e9s de la colaboraci\u00f3n y los est\u00e1ndares compartidos. Refleja c\u00f3mo preferimos trabajar. Cerca de la pr\u00e1ctica. En di\u00e1logo con los chefs. Siempre con atenci\u00f3n al detalle y al proceso.<\/p>\n\n\n\n
Esta colecci\u00f3n no es una conclusi\u00f3n. Es la continuaci\u00f3n de conversaciones que empezaron en cocinas, estudios y sesiones de prueba. La vemos como una invitaci\u00f3n abierta a seguir perfeccionando, cuestionando y construyendo juntos.<\/p>\n\n\n\n
Joost Sommerdijk<\/p>\n\n\n\n
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