{"id":10918,"date":"2026-02-11T15:37:15","date_gmt":"2026-02-11T14:37:15","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&p=10918"},"modified":"2026-02-23T11:22:44","modified_gmt":"2026-02-23T10:22:44","slug":"receta-basica-de-choux-para-moldes-de-silicona","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/receta-basica-de-choux-para-moldes-de-silicona\/","title":{"rendered":"Receta b\u00e1sica de Choux para moldes de silicona"},"content":{"rendered":"
250 g<\/td>huevos enteros<\/td><\/tr>
130 g<\/td>agua<\/td><\/tr>
120 g<\/td>leche<\/td><\/tr>
110 g<\/td>mantequilla<\/td><\/tr>
4 g<\/td>sal<\/td><\/tr>
6 g<\/td>az\u00facar<\/td><\/tr>
150 g<\/td>harina<\/td><\/tr>
 <\/td> <\/td><\/tr>
 <\/td> <\/td><\/tr>
 <\/td> <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Paso 1 - Hervir la base<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Mezclar el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el az\u00facar en un cazo.<\/p>\n\n\n\n

Llevar a ebullici\u00f3n, asegur\u00e1ndose de que la mantequilla est\u00e9 completamente derretida.<\/p>\n\n\n\n

Dejar hervir brevemente antes de a\u00f1adir la harina.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
La mezcla debe llegar a ebullici\u00f3n. Una ebullici\u00f3n adecuada garantiza la correcta gelatinizaci\u00f3n del almid\u00f3n, que da estructura a la masa.<\/p>\n\n\n\n

Etapa 2 - Formar la panade<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A\u00f1adir la harina de una vez.<\/p>\n\n\n\n

Remover en\u00e9rgicamente con una esp\u00e1tula.<\/p>\n\n\n\n

Seguir mezclando a fuego medio hasta que la masa forme una masa lisa.<\/p>\n\n\n\n

Continuar la cocci\u00f3n hasta que la masa se despegue ligeramente de las paredes de la sart\u00e9n y se forme una fina pel\u00edcula en el fondo.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
Cocer la masa durante 1 o 2 minutos despu\u00e9s de que se una. Esto la seca ligeramente y mejora su capacidad para absorber los huevos.<\/p>\n\n\n\n

Paso 3 - Enfriar la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pasar la masa a un bol.<\/p>\n\n\n\n

Dejar enfriar hasta aproximadamente 55\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
Si la masa est\u00e1 demasiado caliente, los huevos se cocer\u00e1n. Si est\u00e1 demasiado fr\u00eda, no emulsionar\u00e1n correctamente.<\/p>\n\n\n\n

Paso 4 - Incorporar los huevos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

A\u00f1adir los huevos poco a poco.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar bien despu\u00e9s de cada adici\u00f3n hasta que est\u00e9 totalmente incorporado.<\/p>\n\n\n\n

Det\u00e9ngase cuando la masa est\u00e9 lisa, brillante y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo comprobarlo
Levante la esp\u00e1tula. La masa debe formar una V lisa al caer de nuevo en el bol.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
Es posible que no necesite toda la cantidad de huevos. La textura final es m\u00e1s importante que el peso exacto.<\/p>\n\n\n\n

Paso 5 - Entubar y congelar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Colocar la masa en moldes para \u00e9clairs.<\/p>\n\n\n\n

Congelar completamente.<\/p>\n\n\n\n

Desmoldar congelado.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir craquelin por encima si se desea.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
La congelaci\u00f3n garantiza una forma uniforme y una definici\u00f3n precisa, especialmente cuando se utilizan moldes.<\/p>\n\n\n\n

Paso 6 - Hornear<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hornear a 155\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Ventilador completamente apagado.<\/p>\n\n\n\n

Hornear de 20 a 25 minutos hasta que se dore uniformemente.<\/p>\n\n\n\n

Importante<\/strong>
No utilice la convecci\u00f3n. El aire est\u00e1tico permite que el vapor se expanda correctamente, lo que da como resultado unos \u00e9clairs limpios y sim\u00e9tricos.<\/p>\n\n\n\n

No abra el horno durante los primeros 15 a 18 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Paso 7 - Enfriar y rellenar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dejar enfriar completamente los \u00e9clairs.<\/p>\n\n\n\n

Rellenar como se desee.<\/p>\n\n\n\n

Consejo<\/strong>
Para que la c\u00e1scara quede crujiente, deje que los \u00e9clairs se sequen ligeramente en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta durante unos minutos despu\u00e9s de hornearlos.<\/p>","protected":false},"featured_media":10988,"template":"","product-categorie":[19],"class_list":["post-10918","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=10918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}