{"id":11113,"date":"2026-06-30T08:17:04","date_gmt":"2026-06-30T06:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11113"},"modified":"2026-06-30T08:17:05","modified_gmt":"2026-06-30T06:17:05","slug":"el-polo-de-anguila","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/el-polo-de-anguila\/","title":{"rendered":"El polo de anguila"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\">Crema de anguila<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 ml de caldo de anguila<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de nata<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de glucosa<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de gelatina<\/li>\n\n\n\n<li>Zumo de c\u00edtricos, al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>Sal y pimienta, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Exterior de la remolacha<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de pur\u00e9 de remolacha<\/li>\n\n\n\n<li>Vinagre para sushi, al gusto<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de gelatina<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de glucosa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Exterior de berros<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de pur\u00e9 de berros<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de gelatina<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de glucosa<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todo para preparar la crema de anguila<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disuelve la gelatina en el caldo de anguila.<br>Mezcla el caldo de anguila, la cr\u00e8me fra\u00eeche, la nata, la glucosa, el zumo de c\u00edtricos, la sal y la pimienta hasta que quede todo bien mezclado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vierte la mezcla en el molde, introduce el palito y deja que se congele hasta que est\u00e9 completamente s\u00f3lido.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todo para los exteriores<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Congela previamente el molde exterior antes de cada uso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disuelve la gelatina y la glucosa en el pur\u00e9 de remolacha. Extiende una primera capa fina en el molde, retirando el exceso para que quede uniforme. Congela hasta que cuaje.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Repite el mismo proceso con el pur\u00e9 de berros para la segunda capa. Vuelve a congelarlo hasta que se solidifique por completo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desmolda la parte exterior. C\u00f3rtala en cuadrados de 5,7 x 5,7 cm. Coloca un cuadrado sobre papel de aluminio ondulado, envu\u00e9lvelo alrededor de la parte interior y ci\u00e9rralo bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00edrvelo inmediatamente o gu\u00e1rdalo en el congelador hasta el momento de servirlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":11116,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11113","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}