{"id":7125,"date":"2024-12-09T13:57:33","date_gmt":"2024-12-09T12:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/carabinero-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:46:22","modified_gmt":"2026-01-20T10:46:22","slug":"carabinero-tartelette","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/carabinero-tartelette\/","title":{"rendered":"Carabinero tartelette"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>3<\/td><td>carabinero's<\/td><\/tr><tr><td>3 gramos<\/td><td>sal<\/td><\/tr><tr><td>70 gramos<\/td><td>pasta de tomate<\/td><\/tr><tr><td>120 gramos<\/td><td>mantequilla<\/td><\/tr><tr><td>3 ramitas<\/td><td>albahaca<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Primero separe las cabezas de la cola de los carabineros y pele las colas. Retire tambi\u00e9n los intestinos. Las colas las utilizo despu\u00e9s para hacer un tartar para rellenar la tartaleta. A continuaci\u00f3n, tritura o mezcla las cabezas de carabinero hasta obtener una pasta fina, cuanto m\u00e1s fina mejor. Ahora a\u00f1ade un chorrito de aceite a una sart\u00e9n caliente y fr\u00ede el carabinero a fuego fuerte para que coja color. Cuando empiece a tomar color, a\u00f1ada la sal y la pasta de tomate. Sofr\u00edelo durante 3 \u00f3 4 minutos m\u00e1s. Despu\u00e9s a\u00f1ade la mantequilla y la albahaca y baja el fuego. D\u00e9jalo cocer a fuego lento durante 30 minutos. A continuaci\u00f3n, retira la albahaca y p\u00e1salo a la batidora. M\u00e9zclalo todo lo que puedas. Una vez hecho esto, pasa la mantequilla por un colador fino y d\u00e9jala escurrir el mayor tiempo posible, para no desperdiciar ni una gota. Ahora cubre una bandeja con papel de cocina y coloca encima tu carabinero s\u00f3lido. Exti\u00e9ndelo y d\u00e9jalo secar a 60 grados cent\u00edgrados durante un par de horas. A continuaci\u00f3n, p\u00e1salo a una batidora y trit\u00faralo hasta obtener un polvo fino. Mantenga el polvo cubierto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>80 gramos<\/td><td>harina<\/td><\/tr><tr><td>40 gramos<\/td><td>mantequilla de carabinero<\/td><\/tr><tr><td>5 gramos<\/td><td>az\u00facar<\/td><\/tr><tr><td>2 gramos<\/td><td>sal<\/td><\/tr><tr><td>20 gramos<\/td><td>yema de huevo<\/td><\/tr><tr><td>5 gramos<\/td><td>polvo de carabinero<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Pasar la harina a un bol y a\u00f1adir la mantequilla de carabinero, el az\u00facar, la sal, la yema de huevo y el polvo de carabinero. A continuaci\u00f3n, m\u00e9zclalo y am\u00e1salo hasta obtener una buena masa. Yo lo hago en un bol porque el carabinero te colorear\u00e1 la encimera y es super dif\u00edcil de limpiar. Ahora d\u00e9jala reposar durante al menos 2 horas antes de extenderla sobre una superficie enharinada. C\u00f3rtala con un cortador redondo y presiona los discos de masa sobre el molde de tartaleta. A continuaci\u00f3n, presiona la mitad superior del molde sobre la mitad inferior y corta el exceso de masa con el cortador con forma. Ahora presiona un poco el molde y horn\u00e9alo a 160 grados cent\u00edgrados durante unos 50 minutos. Cuando la masa se haya secado por completo, puedes rallar la parte superior con un microplane o un rallador fino. Aqu\u00ed sirvo las tarteletas con un tartar cortado de las colas de carabinero que est\u00e1 sazonado con sal, ralladura de lima y aceite de oliva. Le a\u00f1ad\u00ed un puntito de gel de c\u00edtricos salados y una vez cubierto se decora con hierbas saladas y pedacitos de flor de cal\u00e9ndula.<\/p>","protected":false},"featured_media":6982,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7125","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}