{"id":7129,"date":"2024-12-09T14:10:12","date_gmt":"2024-12-09T13:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/apricot-carrot-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:45:46","modified_gmt":"2026-01-20T10:45:46","slug":"tartaleta-de-albaricoque-y-zanahoria","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/tartaleta-de-albaricoque-y-zanahoria\/","title":{"rendered":"Tartaleta de albaricoque y zanahoria"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>1<\/td><td>zanahoria<\/td><\/tr><tr><td>350 gramos<\/td><td>albaricoques<\/td><\/tr><tr><td>2<\/td><td>canela en rama<\/td><\/tr><tr><td>40 gramos<\/td><td>jarabe de jengibre<\/td><\/tr><tr><td>20 gramos<\/td><td>glucosa<\/td><\/tr><tr><td>80 gramos<\/td><td>az\u00facar glas\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>100 gramos<\/td><td>az\u00facar isomalt<\/td><\/tr><tr><td>Punta de cuchillo<\/td><td>goma xantana<\/td><\/tr><tr><td>2 gramos<\/td><td>hojas de cal\u00e9ndula<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Pela una zanahoria y c\u00f3rtala por la mitad. A continuaci\u00f3n, corta 100 gramos en trozos uniformes. Ahora corta los albaricoques por la mitad y qu\u00edtales el hueso. En total necesita 300 gramos de albaricoques limpios. C\u00f3rtalos tambi\u00e9n en trozos iguales y a\u00f1\u00e1delos a las zanahorias. A\u00f1ade tambi\u00e9n las ramas de canela y el sirope de jengibre. Ahora tapa la cacerola y ponla a hervir a fuego lento. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y d\u00e9jalo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. El albaricoque tiene que estar blando y la zanahoria cocida. Despu\u00e9s, retira las ramas de canela y p\u00e1salo a una batidora. A\u00f1ada tambi\u00e9n la glucosa, el az\u00facar glas, el az\u00facar isomalt y una punta de goma xantana. B\u00e1talo hasta que quede suave. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade las hojas de cal\u00e9ndula y bate durante otros 30 segundos. Cuando est\u00e9 hecho, vi\u00e9rtelo en un cuenco y d\u00e9jalo enfriar en el frigor\u00edfico. Exti\u00e9ndelo sobre una l\u00e1mina de silicona con ayuda de una plantilla y niv\u00e9lalo con una esp\u00e1tula. A continuaci\u00f3n, retira la plantilla y d\u00e9jala secar a 90 grados cent\u00edgrados durante al menos 3 horas. Una vez secos y a\u00fan calientes, retire con cuidado los discos de la l\u00e1mina y deles forma con el molde para tartaletas. Dale un poco m\u00e1s de calor a los discos cuando sea necesario para evitar que se rompan. Luego s\u00e1calos con cuidado del molde y gu\u00e1rdalos secos y tapados para m\u00e1s tarde. Aqu\u00ed lo sirvo con una crema de queso fresco, una compota tostada de zanahoria y albaricoque, un gel de jengibre, pistachos y unas bonitas hojas y flores de cal\u00e9ndula.<\/p>","protected":false},"featured_media":6986,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7129","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}