{"id":7133,"date":"2024-12-09T14:24:41","date_gmt":"2024-12-09T13:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/bone-marrow-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:45:50","modified_gmt":"2026-01-20T10:45:50","slug":"tartaleta-de-medula-osea","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/tartaleta-de-medula-osea\/","title":{"rendered":"Tartaleta de tu\u00e9tano"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>250 gramos<\/td><td>m\u00e9dula \u00f3sea<\/td><\/tr><tr><td>30 gramos<\/td><td>caldo de carne<\/td><\/tr><tr><td>2 gramos<\/td><td>tinta de calamar<\/td><\/tr><tr><td>5 gramos<\/td><td>az\u00facar<\/td><\/tr><tr><td>8 gramos<\/td><td>yema de huevo<\/td><\/tr><tr><td>1 gramo<\/td><td>sal<\/td><\/tr><tr><td>85 gramos<\/td><td>harina<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p id=\"viewer-y3xxy7316\">Coloque el tu\u00e9tano en una bandeja met\u00e1lica y tu\u00e9stelo a 200 grados cent\u00edgrados durante 30 minutos. Tambi\u00e9n puede hacerlo en una barbacoa para obtener un buen sabor ahumado. A continuaci\u00f3n, deje que se enfr\u00ede durante 5 minutos antes de sacar el tu\u00e9tano del hueso. Ponga 40 gramos en una batidora y a\u00f1ada el caldo de carne, la tinta de calamar, el az\u00facar, la yema de huevo y la sal. B\u00e1talo todo hasta que quede suave. A continuaci\u00f3n, vierte la harina en la encimera y haz un hueco en el centro. Rell\u00e9nalo con la mezcla de tu\u00e9tano. M\u00e9zclela y am\u00e1sela hasta obtener una masa homog\u00e9nea. T\u00e1pala y d\u00e9jala reposar en el frigor\u00edfico durante al menos 1 hora. Despu\u00e9s, enharina la encimera y extiende la masa hasta que tenga un grosor de entre 2 y 3 mil\u00edmetros. Ahora c\u00f3rtala con un cortador redondo. Coloca la masa en el molde y presiona la mitad superior. A continuaci\u00f3n, corta el exceso de masa con el cortador y, presionando un poco el molde, horn\u00e9alo a 150 grados cent\u00edgrados durante unos 50 minutos. Una vez horneado, utiliza un microplane o un rallador fino para recortar los lados. Luego puedes guardarlos tapados para m\u00e1s tarde. Aqu\u00ed lo sirvo con un buen tartar de ternera ali\u00f1ado con cebollino, ketchup de tomate, tabasco, salsa Worchester, alcaparras, sal y pimienta y aceite de oliva. Se rellena el fondo de la tartaleta y luego le pongo un poco de mayonesa de tu\u00e9tano por encima y la decoro con hojas de capuchina, hojas de acedera, flor de zalotti, flores de alisium y hojas de cal\u00e9ndula.<\/p>","protected":false},"featured_media":6990,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7133","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7133","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7133"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7133"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}