{"id":7147,"date":"2025-08-19T09:41:26","date_gmt":"2025-08-19T07:41:26","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/double-coloured-chocolate-crisp\/"},"modified":"2026-01-20T11:38:00","modified_gmt":"2026-01-20T10:38:00","slug":"crujiente-de-chocolate-de-dos-colores","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/recetas\/crujiente-de-chocolate-de-dos-colores\/","title":{"rendered":"Crujiente de chocolate bicolor"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody>\n<tr><td>150 gramos<\/td><td>az\u00facar fondant<\/td><\/tr>\n<tr><td>50 gramos<\/td><td>jarabe de glucosa<\/td><\/tr>\n<tr><td>20 gramos<\/td><td>chocolate negro (70%)<\/td><\/tr>\n<tr><td>50 gramos<\/td><td>clara de huevo<\/td><\/tr>\n<tr><td>50 gramos<\/td><td>az\u00facar glas\u00e9<\/td><\/tr>\n<tr><td>50 gramos<\/td><td>mantequilla derretida<\/td><\/tr>\n<tr><td>50 gramos<\/td><td>harina<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>\nEmpezar por preparar la opalina de chocolate. Mezclar el az\u00facar fondant y la glucosa en un cazo y llevar a ebullici\u00f3n.\n\nA 135\u00b0C, a\u00f1ada el chocolate negro y remueva hasta que est\u00e9 totalmente incorporado.  \n\nSeguir calentando hasta que la mezcla alcance los 155\u00b0C.  \n\nVierte la mezcla caliente sobre un tapete de silicona para hornear y deja que se enfr\u00ede por completo.  \n\nUna vez s\u00f3lida, p\u00e1rtala en trozos y trit\u00farela hasta obtener un polvo fino.  \n\nEspolvorea este polvo de chocolate sobre una de las caras de la Nerva Tuille Mold.  \n\nMezcla la clara de huevo, el az\u00facar glas, la mantequilla derretida y la harina hasta obtener una masa homog\u00e9nea.  \n\nExtienda una capa fina y uniforme de la masa de tuille en el otro lado del molde.  \n\nHornee a 170\u00b0C durante 3 o 4 minutos, o hasta que est\u00e9n dorados y crujientes.  \n\nDeje enfriar ligeramente las l\u00e1minas antes de desmoldarlas con cuidado.  \n\nConsejo: Puedes experimentar con distintos chocolates, a\u00f1adir polvos aromatizantes a la opalina o probar con masas alternativas para obtener texturas diferentes.\n<\/p>","protected":false},"featured_media":7004,"template":"","product-categorie":[23],"class_list":["post-7147","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}