{"id":11112,"date":"2026-06-30T08:16:29","date_gmt":"2026-06-30T06:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11112"},"modified":"2026-06-30T15:16:47","modified_gmt":"2026-06-30T13:16:47","slug":"la-glace-au-foie","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/recettes\/la-glace-au-foie\/","title":{"rendered":"La glace au foie"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\">Cr\u00e8me de foie<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de cr\u00e8me de foie \u00ab Foie Royale \u00bb<\/li>\n\n\n\n<li>3 jaunes d'\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>20 g d'eau<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de cr\u00e8me<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de porto<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Enrobage au chocolat<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre de cacao<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer le sucre et l'eau \u00e0 118 \u00b0C pour obtenir un sirop de sucre.<br>Battez les jaunes d'\u0153ufs dans un saladier. Versez le sirop chaud sur les jaunes tout en fouettant sans arr\u00eat pour obtenir une p\u00e2te \u00e0 bombe. Continuez \u00e0 fouetter jusqu'\u00e0 ce que le m\u00e9lange refroidisse \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites ramollir la Cr\u00e8me Foie Royale et incorporez-la \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 bombe. Ajoutez la cr\u00e8me, le porto, le sel et le poivre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez la pr\u00e9paration dans des moules, ins\u00e9rez un b\u00e2tonnet et mettez au cong\u00e9lateur jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit compl\u00e8tement pris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois le tout compl\u00e8tement congel\u00e9, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre de cacao jusqu'\u00e0 atteindre une temp\u00e9rature de 40 \u00b0C.<br>Laisser refroidir jusqu\u2019\u00e0 atteindre une temp\u00e9rature de fonctionnement de 35 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9moulez la partie congel\u00e9e et trempez-la dans le chocolat fondu.<br>Laisser reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou dans un endroit frais jusqu\u2019\u00e0 cristallisation compl\u00e8te.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 servir imm\u00e9diatement ou \u00e0 conserver au cong\u00e9lateur jusqu'au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":11115,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11112","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}