{"id":11113,"date":"2026-06-30T08:17:04","date_gmt":"2026-06-30T06:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11113"},"modified":"2026-06-30T08:17:05","modified_gmt":"2026-06-30T06:17:05","slug":"la-glace-a-languille","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/recettes\/la-glace-a-languille\/","title":{"rendered":"La glace \u00e0 l'anguille"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\">Cr\u00e8me d'anguille<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 ml de bouillon d'anguille<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de cr\u00e8me<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de glucose<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>Jus d'agrumes, selon votre go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>Sel et poivre, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ext\u00e9rieur de la betterave rouge<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de pur\u00e9e de betterave<\/li>\n\n\n\n<li>Vinaigre \u00e0 sushi, selon votre go\u00fbt<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de glucose<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ext\u00e9rieur du cresson<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de pur\u00e9e de cresson<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de glucose<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Recette de la cr\u00e8me d'anguille<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites dissoudre la g\u00e9latine dans le bouillon d'anguille.<br>M\u00e9langer le bouillon d'anguille, la cr\u00e8me fra\u00eeche, la cr\u00e8me, le glucose, le jus d'agrumes, le sel et le poivre jusqu'\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez la pr\u00e9paration dans le moule, ins\u00e9rez le b\u00e2tonnet, puis placez au cong\u00e9lateur jusqu'\u00e0 ce que le tout soit compl\u00e8tement pris.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9thode pour les ext\u00e9rieurs<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites pr\u00e9-congeler le moule ext\u00e9rieur avant chaque utilisation.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites dissoudre la g\u00e9latine et le glucose dans la pur\u00e9e de betterave. \u00c9talez une premi\u00e8re couche fine dans le moule, en retirant l'exc\u00e9dent \u00e0 l'aide d'une spatule pour obtenir une surface r\u00e9guli\u00e8re. Placez au cong\u00e9lateur jusqu'\u00e0 ce que la pr\u00e9paration prenne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9p\u00e9tez la m\u00eame op\u00e9ration avec la pur\u00e9e de cresson pour la deuxi\u00e8me couche. Remettez au cong\u00e9lateur jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit compl\u00e8tement pris.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9moulez la partie ext\u00e9rieure. D\u00e9coupez-la en carr\u00e9s de 5,7 x 5,7 cm. Placez un carr\u00e9 sur une feuille d'aluminium pliss\u00e9e, enroulez-la autour de la partie int\u00e9rieure et fermez-la herm\u00e9tiquement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir imm\u00e9diatement ou conserver au cong\u00e9lateur jusqu'au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":11116,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11113","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}