{"id":7096,"date":"2024-12-06T12:20:24","date_gmt":"2024-12-06T11:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/dark-choclate-mousse\/"},"modified":"2026-01-20T13:06:59","modified_gmt":"2026-01-20T12:06:59","slug":"mousse-au-chocolat-noir","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/recettes\/mousse-au-chocolat-noir\/","title":{"rendered":"Mousse au chocolat noir"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>50 grammes<\/td><td>sucre<\/td><\/tr><tr><td>20 grammes<\/td><td>l'eau<\/td><\/tr><tr><td>90 grammes<\/td><td>\u0153uf entier<\/td><\/tr><tr><td>2 feuilles ou 3,3 grammes<\/td><td>g\u00e9latine<\/td><\/tr><tr><td>100 grammes<\/td><td>cr\u00e8me<\/td><\/tr><tr><td>180 grammes<\/td><td>chocolat noir<\/td><\/tr><tr><td>200 grammes<\/td><td>cr\u00e8me<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>M\u00e9langer le sucre avec l'eau et faire chauffer jusqu'\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 121 degr\u00e9s Celsius. Pendant ce temps, versez l'\u0153uf entier dans un saladier et commencez \u00e0 le battre. Une fois que l'\u0153uf est mousseux et que le sirop est \u00e0 temp\u00e9rature, ajoutez-le lentement au bol et battez-le jusqu'\u00e0 ce qu'il soit compl\u00e8tement froid. Pendant ce temps, tremper la g\u00e9latine dans de l'eau froide. Versez ensuite les 100 grammes de cr\u00e8me dans une casserole et portez-la \u00e0 \u00e9bullition. \u00c9teignez le feu et dissolvez la g\u00e9latine. Ajoutez ensuite le chocolat noir et m\u00e9langez bien. Mettez-le de c\u00f4t\u00e9 pour plus tard. Versez les 200 grammes de cr\u00e8me dans un bol et battez-la jusqu'\u00e0 ce qu'elle atteigne l'\u00e9paisseur d'un yaourt. Prenez ensuite les jaunes d'\u0153ufs mousseux et ajoutez votre ganache au chocolat. M\u00e9langez d\u00e9licatement le tout, puis ajoutez la cr\u00e8me fouett\u00e9e. M\u00e9langez \u00e9galement d\u00e9licatement jusqu'\u00e0 l'obtention d'une mousse au chocolat homog\u00e8ne et moelleuse. Remplissez ensuite votre moule aux trois quarts avec la mousse et tapotez le moule deux ou trois fois pour \u00e9liminer les bulles d'air. Pressez ensuite l'int\u00e9rieur congel\u00e9 et \u00e9galisez-le \u00e0 l'aide d'un couteau \u00e0 palettes. Laissez ensuite le moule prendre compl\u00e8tement au cong\u00e9lateur.<\/p>","protected":false},"featured_media":6952,"template":"","product-categorie":[19],"class_list":["post-7096","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}