{"id":7120,"date":"2024-12-09T13:39:31","date_gmt":"2024-12-09T12:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/edible-oyster-shell\/"},"modified":"2026-01-20T11:47:23","modified_gmt":"2026-01-20T10:47:23","slug":"coquille-dhuitre-comestible","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/recettes\/coquille-dhuitre-comestible\/","title":{"rendered":"Coquille d'hu\u00eetre comestible"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>300 grammes<\/td><td>bouillon de poisson<\/td><\/tr><tr><td>70 grammes<\/td><td>farine<\/td><\/tr><tr><td>70 grammes<\/td><td>farine d'avoine<\/td><\/tr><tr><td>25 grammes<\/td><td>amidon de ma\u00efs<\/td><\/tr><tr><td>3 grammes<\/td><td>sel<\/td><\/tr><tr><td>2 grammes<\/td><td>encre de seiche<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Versez le bouillon de poisson dans un bocal gradu\u00e9 et ajoutez-y la farine, la farine d'avoine, l'amidon de ma\u00efs et le sel. M\u00e9langez le tout jusqu'\u00e0 l'obtention d'une p\u00e2te homog\u00e8ne. Versez ensuite la moiti\u00e9 de la p\u00e2te dans un petit bocal et ajoutez l'encre de seiche au reste de la p\u00e2te. M\u00e9langez le tout jusqu'\u00e0 l'obtention d'une couleur uniforme. Une fois que c'est fait, faites chauffer de l'huile de friture jusqu'\u00e0 ce qu'elle atteigne 170 degr\u00e9s Celsius et faites \u00e9galement chauffer le tampon \u00e0 hu\u00eetres. Une fois qu'il est chaud, versez la base blanche dans un petit r\u00e9cipient et arrosez la base fonc\u00e9e par-dessus. Dessinez un motif \u00e0 l'aide d'une pince \u00e0 \u00e9piler. Trempez ensuite le tampon dans la p\u00e2te \u00e0 frire pendant environ 5 secondes et laissez-le s\u00e9cher pendant une minute avant de le faire frire. Faites frire la tarte pendant environ une minute jusqu'\u00e0 ce qu'elle commence \u00e0 se colorer. Une fois qu'il commence \u00e0 se colorer, appuyez doucement sur le tampon et retirez-le de l'huile chaude. Laissez-les ensuite refroidir compl\u00e8tement. Placez-les maintenant avec le c\u00f4t\u00e9 plat vers le bas et vaporisez un peu de spray argent\u00e9 sur le dessus. Je le fais toujours \u00e0 l'ext\u00e9rieur, sinon vous verrez des paillettes pendant des semaines. Faites-les ensuite s\u00e9cher \u00e0 50 degr\u00e9s Celsius pendant une heure ou deux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>200 grammes<\/td><td>os \u00e0 moelle<\/td><\/tr><tr><td>20 grammes<\/td><td>beurre de cacao<\/td><\/tr><tr><td>25 grammes<\/td><td>chocolat blanc<\/td><\/tr><tr><td>2 grammes<\/td><td>sel<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, faites griller les os \u00e0 moelle \u00e0 180 degr\u00e9s Celsius pendant une heure. Cela fera fondre la moelle et cr\u00e9era une merveilleuse saveur grill\u00e9e. Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant une minute. Grattez ensuite la moelle de l'os et mesurez 45 grammes dans un mixeur. Ajoutez \u00e9galement le beurre de cacao, le chocolat blanc et le sel. Mixez le tout jusqu'\u00e0 l'obtention d'un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Le chocolat et le beurre de cacao fondront sous l'effet de la chaleur de la moelle grill\u00e9e. Passez ensuite le tout au tamis fin et laissez-le refroidir jusqu'\u00e0 ce qu'il commence \u00e0 \u00e9paissir, mais qu'il soit encore assez liquide pour \u00eatre vers\u00e9. Utilisez ensuite un pinceau pour ajouter une couche \u00e0 l'int\u00e9rieur des tartes aux hu\u00eetres. Vous devrez probablement ajouter 2 ou 3 couches et laisser prendre entre les deux. Sans la couche de moelle, vous pouvez les garder au sec et couverts pendant quelques jours, mais avec la moelle, vous pouvez les garder au sec et couverts pendant un jour ou deux.<\/p>","protected":false},"featured_media":6976,"template":"","product-categorie":[20],"class_list":["post-7120","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-bunuelos-pie-tee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}