MoldBrothers \u00e8 nato pi\u00f9 di sette anni fa da un interesse comune per la creativit\u00e0 e il food design. Con il tempo, l'attenzione si \u00e8 naturalmente spostata verso la pasticceria. Non come strategia, ma come risultato di conversazioni, test e collaborazioni con gli chef.<\/p>\n\n\n\n
Un momento importante \u00e8 arrivato durante una visita a Parigi con il nostro sviluppatore di prodotti Fabrice Franje e il pasticcere Roel Wagenaar. Parigi \u00e8 una citt\u00e0 in cui la pasticceria \u00e8 considerata una disciplina, non una tendenza. Parlando con i pasticceri e vedendo come le forme, la consistenza e la moderazione si fondono nella pratica quotidiana, \u00e8 emerso chiaramente qualcosa. Questo era il contesto a cui apparteneva MoldBrothers Pastry.<\/p>\n\n\n\n
Tornati in studio, il lavoro \u00e8 iniziato sulla carta. L'obiettivo non era inventare nuove forme per il gusto della novit\u00e0. Ci siamo concentrati su forme che ci sembrassero familiari, solide e utilizzabili. Contorni morbidi. Volumi chiari. Stampi che supportano i dessert con l'intenzione, piuttosto che dettarli.<\/p>\n\n\n\n
Insieme a Roel Wagenaar di HolySweets, lo sviluppo \u00e8 passato al collaudo. Ogni stampo \u00e8 stato rivisto da una prospettiva di lavoro. Dimensioni, definizione e bilanciamento sono stati regolati ripetutamente. Alcune forme sono diventate pi\u00f9 nitide. Altre sono state semplificate. Il processo \u00e8 durato mesi, non per aggiungere altro, ma per eliminare ci\u00f2 che non era necessario.<\/p>\n\n\n\n
Il risultato \u00e8 una serie di stampi per pasticceria modellati dall'uso. Forme che si collocano comodamente all'interno della pasticceria classica, pur lasciando spazio all'interpretazione. Non sono progettati per distinguersi da soli, ma per funzionare all'interno di un dessert composto.<\/p>\n\n\n\n
Il rilancio di MoldBrothers Pastry alla fine del 2024 segna un momento di attenzione. Una posizione pi\u00f9 chiara all'interno della pasticceria, plasmata attraverso la collaborazione e gli standard condivisi. Riflette il modo in cui preferiamo lavorare. Vicino alla pratica. In dialogo con gli chef. Sempre con attenzione ai dettagli e al processo.<\/p>\n\n\n\n
Questa raccolta non \u00e8 una conclusione. \u00c8 la continuazione di conversazioni iniziate nelle cucine, negli studi e nelle sessioni di prova. La consideriamo un invito aperto a continuare a perfezionare, mettere in discussione e costruire insieme.<\/p>\n\n\n\n
Joost Sommerdijk<\/p>\n\n\n\n
Co-proprietario, MoldBrothers<\/p>","protected":false},"featured_media":10576,"menu_order":0,"template":"","class_list":["post-10575","news-amp-inspiration","type-news-amp-inspiration","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news-amp-inspiration"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10879,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/news-amp-inspiration\/10575\/revisions\/10879"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}