{"id":11052,"date":"2026-03-24T09:08:04","date_gmt":"2026-03-24T08:08:04","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11052"},"modified":"2026-03-24T16:55:38","modified_gmt":"2026-03-24T15:55:38","slug":"stencil-per-tartufi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/stencil-per-tartufi\/","title":{"rendered":"Croccante al tartufo"},"content":{"rendered":"<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>300 g<\/td>\n<td>sedano rapa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>33 g<\/td>\n<td>Trisol<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>50 g<\/td>\n<td>isomalto<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>10 g<\/td>\n<td>glucosio<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>scaglie di tartufo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>inchiostro di calamaro<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>sostituzione del biossido di titanio<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Frullare il sedano rapa con il Trisol, l'isomalto e il glucosio in un CHEF-X fino a ottenere un composto completamente omogeneo. Questo costituisce la miscela di base. Dividere la base in modo uniforme in due piccoli frullatori, quindi colorare una parte di bianco con biossido di titanio sostitutivo e l'altra di nero con inchiostro di seppia e aggiungere le scaglie di tartufo.<\/p>\n<p>Stendere uno stampino su un piatto Moldpat e distribuirvi sopra uno strato sottile e uniforme di impasto di sedano rapa bianco. Rimuovere delicatamente lo stampino e infornare a 120\u00b0C per 10 minuti.<\/p>\n<p>Applicare quindi l'impasto nero sullo strato bianco essiccato, lisciandolo e rimuovendo l'eccesso. Rimettere in forno e cuocere per altri 30 minuti a 100\u00b0C.<\/p>\n<p>Una volta cotto, capovolgere il Moldpat per liberare la sfoglia. Tagliare nelle forme desiderate ed \u00e8 pronto da servire.<\/p>","protected":false},"featured_media":11055,"template":"","product-categorie":[23],"class_list":["post-11052","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}