{"id":11078,"date":"2026-05-13T08:01:46","date_gmt":"2026-05-13T06:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11078"},"modified":"2026-05-13T08:02:11","modified_gmt":"2026-05-13T06:02:11","slug":"farsa-a-squame-di-pesce-bicolore","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/farsa-a-squame-di-pesce-bicolore\/","title":{"rendered":"Farsa a squame di pesce bicolore"},"content":{"rendered":"<ul class=\"wp-block-list\">\n \t<li>300 g di ritagli di sogliola di Dover<\/li>\n \t<li>200 ml di panna<\/li>\n \t<li>1 albume d'uovo<\/li>\n \t<li>Il sale<\/li>\n \t<li>Scorza di limone<\/li>\n \t<li>Inchiostro di calamaro<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Istruzioni<\/h3>\n\n\nTagliare il pesce e utilizzare i ritagli per il ripieno interno. Frullare i ritagli nel Thermomix fino a ottenere un composto omogeneo, quindi passarlo al setaccio fine.\n\n\n\nPrelevare una piccola quantit\u00e0 di farcia e mescolarla con il nero di seppia. Stendere questo strato scuro nel primo strato dello stampo e congelare per 1 ora.\n\n\n\nApplicare il secondo strato di farcia e cuocere a vapore a 85\u00b0C per 6 minuti.\n\n\n\nRicoprire leggermente entrambi i lati dei tagli di prima scelta con uno strato sottile di farcia. Aggiungere il ripieno preferito e arrotolare strettamente.\n\n\n\nCuocere in modalit\u00e0 sous-vide a 55\u00b0C per 20 minuti.\n\n\n\nTagliare a fette da 3 a 5 involtini, a seconda delle dimensioni preferite, e servire per porzione.","protected":false},"featured_media":11079,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11078","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}