{"id":11112,"date":"2026-06-30T08:16:29","date_gmt":"2026-06-30T06:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11112"},"modified":"2026-06-30T15:16:47","modified_gmt":"2026-06-30T13:16:47","slug":"il-ghiacciolo-al-foie-gras","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/il-ghiacciolo-al-foie-gras\/","title":{"rendered":"Il ghiacciolo al foie gras"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\">Crema di foie gras<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g di crema di Foie Royale<\/li>\n\n\n\n<li>3 tuorli d'uovo<\/li>\n\n\n\n<li>60 g di zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>20 g di acqua<\/li>\n\n\n\n<li>150 g di panna<\/li>\n\n\n\n<li>20 g di Porto<\/li>\n\n\n\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Copertura al cioccolato<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g di cioccolato fondente<\/li>\n\n\n\n<li>50 g di burro di cacao<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scaldare lo zucchero e l'acqua fino a 118 \u00b0C per ottenere uno sciroppo di zucchero.<br>Sbatti i tuorli in una ciotola. Versa lo sciroppo caldo sui tuorli continuando a sbattere per ottenere una p\u00e2te \u00e0 bombe. Continua a sbattere finch\u00e9 il composto non si raffredda a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lasciare ammorbidire la crema Foie Royale e incorporarla alla p\u00e2te \u00e0 bombe. Aggiungere la panna, il porto, il sale e il pepe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versare il composto negli stampini, inserire il bastoncino e mettere in freezer fino a quando non si sar\u00e0 completamente solidificato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una volta che si \u00e8 congelato completamente, sciogliere insieme il cioccolato fondente e il burro di cacao fino a raggiungere i 40 \u00b0C.<br>Lasciare raffreddare fino a raggiungere una temperatura di esercizio di 35 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Togliere dall'stampo la parte interna congelata e immergerla nel cioccolato fuso.<br>Lasciare riposare a temperatura ambiente o in un luogo fresco fino a completa cristallizzazione.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servire subito oppure conservare in freezer fino al momento di servire.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":11115,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11112","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}