{"id":7125,"date":"2024-12-09T13:57:33","date_gmt":"2024-12-09T12:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/carabinero-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:46:22","modified_gmt":"2026-01-20T10:46:22","slug":"carabinero-tartelette","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/carabinero-tartelette\/","title":{"rendered":"Carabinero tartelette"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>3<\/td><td>carabinero<\/td><\/tr><tr><td>3 grammi<\/td><td>sale<\/td><\/tr><tr><td>70 grammi<\/td><td>concentrato di pomodoro<\/td><\/tr><tr><td>120 grammi<\/td><td>burro<\/td><\/tr><tr><td>3 rametti<\/td><td>basilico<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Per prima cosa separare le teste dalle code dei carabinero e staccare le code. Togliere anche l'intestino. Le code le user\u00f2 in seguito per fare una tartare per riempire la tartelette. Poi schiacciare o frullare le teste dei carabinero in una pasta fine, pi\u00f9 fine \u00e8 meglio \u00e8. Ora aggiungete un filo d'olio in una padella calda e fate saltare in padella il carabinero a fuoco vivo per colorarlo. Quando inizia a colorarsi, aggiungete il sale e il concentrato di pomodoro. Fate saltare in padella per altri 3 o 4 minuti. Dopodich\u00e9, aggiungere il burro e il basilico e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi rimuovere il basilico e trasferirlo in un frullatore. Frullare il pi\u00f9 possibile. Una volta fatto questo, passare il burro attraverso un setaccio fine e lasciarlo sgocciolare il pi\u00f9 a lungo possibile, in modo da non sprecarne nemmeno una goccia. A questo punto, coprite un vassoio con carta da cucina e metteteci sopra il vostro carabinero solido. Stendetelo e lasciatelo asciugare a 60 gradi Celsius per un paio d'ore. Quindi trasferitelo in un frullatore e frullatelo fino a ridurlo in polvere. Conservare la polvere coperta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>80 grammi<\/td><td>farina<\/td><\/tr><tr><td>40 grammi<\/td><td>burro carabinero<\/td><\/tr><tr><td>5 grammi<\/td><td>zucchero<\/td><\/tr><tr><td>2 grammi<\/td><td>sale<\/td><\/tr><tr><td>20 grammi<\/td><td>tuorlo d'uovo<\/td><\/tr><tr><td>5 grammi<\/td><td>polvere di carabina<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Trasferire la farina in una ciotola e aggiungere il burro carabinero, lo zucchero, il sale, il tuorlo d'uovo e la polvere di carabinero. Mescolate e impastate fino a ottenere un bel panetto. Io lo faccio in una ciotola perch\u00e9 il carabinero colorer\u00e0 il vostro piano di lavoro e sar\u00e0 difficilissimo da pulire. Lasciate riposare l'impasto per almeno 2 ore prima di stenderlo su una superficie infarinata. Tagliatela con un tagliapasta rotondo e premete i dischi di pasta sullo stampo per tartellette. Poi premete la met\u00e0 superiore dello stampo su quella inferiore e tagliate la pasta in eccesso con il tagliapasta sagomato. Ora fate pressione sullo stampo e infornate a 160 gradi Celsius per circa 50 minuti. Quando l'impasto si \u00e8 completamente asciugato, potete rasare il livello superiore con una microplane o una grattugia fine. Qui servo le tartelette con una tartare ricavata dalle code di carabinero e condita con sale, scorza di lime e olio d'oliva. Ho aggiunto un po' di gel salato agli agrumi e, una volta ricoperto, ho decorato con erbe salate e fiori di calendula.<\/p>","protected":false},"featured_media":6982,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7125","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}