{"id":7129,"date":"2024-12-09T14:10:12","date_gmt":"2024-12-09T13:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/apricot-carrot-tartelette\/"},"modified":"2026-01-20T11:45:46","modified_gmt":"2026-01-20T10:45:46","slug":"tartelette-alle-albicocche-e-carote","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/tartelette-alle-albicocche-e-carote\/","title":{"rendered":"Tartelette di albicocche e carote"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>1<\/td><td>carota<\/td><\/tr><tr><td>350 grammi<\/td><td>albicocche<\/td><\/tr><tr><td>2<\/td><td>bastoncini di cannella<\/td><\/tr><tr><td>40 grammi<\/td><td>sciroppo di zenzero<\/td><\/tr><tr><td>20 grammi<\/td><td>glucosio<\/td><\/tr><tr><td>80 grammi<\/td><td>zucchero a velo<\/td><\/tr><tr><td>100 grammi<\/td><td>zucchero isomalto<\/td><\/tr><tr><td>Punta del coltello<\/td><td>gomma xantana<\/td><\/tr><tr><td>2 grammi<\/td><td>foglie di calendula<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Pelare una carota e tagliarla a met\u00e0. Tagliatene poi 100 grammi in pezzi uniformi. Ora tagliate le albicocche a met\u00e0 e togliete il nocciolo. In totale sono necessari 300 grammi di albicocche pulite. Tagliate anche queste in pezzi uniformi e aggiungetele alle carote. Aggiungete anche le stecche di cannella e lo sciroppo di zenzero. A questo punto, coprite la padella con un coperchio e portate il tutto a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. L'albicocca deve essere morbida e la carota deve essere cotta. Dopodich\u00e9, togliere le stecche di cannella e trasferire il tutto in un frullatore. Aggiungete anche il glucosio, lo zucchero a velo, lo zucchero isomalto e una punta di coltello di gomma xantana. A questo punto frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi le foglie di calendula e frullare per altri 30 secondi. Al termine, versare il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare in frigorifero. A questo punto, stendetelo su un foglio di silicone usando uno stampino e livellatelo con una spatola. Quindi rimuovete lo stencil e lasciate asciugare a 90 gradi Celsius per almeno 3 ore. Una volta asciutto e ancora caldo, togliere delicatamente i dischi dal foglio e modellarli con lo stampo per tartellette. Se necessario, riscaldare ancora un po' i dischi per evitare che si rompano. Poi toglieteli delicatamente dallo stampo e conservateli asciutti e coperti per dopo. Qui la servo con una crema di formaggio, una composta di carote e albicocche tostate, un gel allo zenzero, pistacchi e bellissime foglie e fiori di calendula.<\/p>","protected":false},"featured_media":6986,"template":"","product-categorie":[22],"class_list":["post-7129","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-tartelette-molds"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}