{"id":7159,"date":"2025-08-28T07:18:29","date_gmt":"2025-08-28T05:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/recipes\/black-potato-chips\/"},"modified":"2026-01-20T11:37:29","modified_gmt":"2026-01-20T10:37:29","slug":"patatine-nere","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/ricette\/patatine-nere\/","title":{"rendered":"Patatine nere"},"content":{"rendered":"<table>\n  <tr>\n    <td>450 g<\/td>\n    <td>Patata dolce<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>250 g<\/td>\n    <td>Patata<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>400 g<\/td>\n    <td>Acqua<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>70 g<\/td>\n    <td>Maltodestrina<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>70 g<\/td>\n    <td>Isomalto<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>35 g<\/td>\n    <td>Glucosio in polvere<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>14 g<\/td>\n    <td>Amido di mais<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>5 g<\/td>\n    <td>Il sale<\/td>\n  <\/tr>\n  <tr>\n    <td>15 g<\/td>\n    <td>Polvere di calamaro<\/td>\n  <\/tr>\n<\/table>\n\n<p>Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Cuocere a fuoco lento con acqua, isomalto, amido di mais, glucosio e sale fino a quando non saranno morbide.<\/p>\n<p>Mescolare con la maltodestrina fino a ottenere un composto omogeneo, coprire e lasciare riposare per una notte.<\/p>\n<p>Il giorno successivo, sfumare il nero di seppia, stendere la miscela con uno stencil e asciugare a 70\u00b0C per 30 minuti.<\/p>\n<p>Spruzzare un piatto Moldpat con olio, cuocere le patatine a 135\u00b0C per 7 minuti, quindi modellare a caldo con una pistola termica e una pressa per dischi Ribble.<\/p>","protected":false},"featured_media":7018,"template":"","product-categorie":[21],"class_list":["post-7159","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-pressing-kits"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/7159","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7159"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=7159"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}