{"id":11098,"date":"2026-06-03T12:08:54","date_gmt":"2026-06-03T10:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11098"},"modified":"2026-06-03T12:17:54","modified_gmt":"2026-06-03T10:17:54","slug":"paddo-bol","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/recepten\/paddo-bol\/","title":{"rendered":"Paddo bol"},"content":{"rendered":"<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>200 g<\/td>\n<td>melk<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>200 g<\/td>\n<td>cr\u00e8me<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>50 g<\/td>\n<td>paddenstoelen<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td>Zout<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>8 g<\/td>\n<td>calciumgluconaat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2 g<\/td>\n<td>xanthaangom<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>10 g<\/td>\n<td>gelatine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>500 g<\/td>\n<td>water<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>8 g<\/td>\n<td>natriumalginaat<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>120 g<\/td>\n<td>eidooiers<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Verwarm 200 g melk, 200 g room, 50 g champignons, 8 g calciumgluconaat, 2 g xanthaangom, 10 g gelatine en zout en mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in bolvormpjes en vries in tot het helemaal vast is.<\/p>\n<p>Meng 120 g eierdooiers met 8 g natriumalginaat. Voeg tijdens het mengen geleidelijk 500 g water toe tot het mengsel volledig glad is. Laat het bad rusten zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen.<\/p>\n<p>Plaats de bevroren paddestoelbolletjes in het alginaatbad. Terwijl de bolletjes ontdooien, diffundeert het calciumgluconaat naar buiten en reageert met het natriumalginaat. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.<\/p>\n<p>Deze reactie vormt een dun gelmembraan rond de buitenkant van de bol. Omdat het centrum aanvankelijk bevroren blijft, ontwikkelt de gel zich alleen aan de oppervlakte.<\/p>\n<p>Het eindresultaat is een bol met een dunne geleiachtige buitenkant en een romige vloeibare kern.<\/p>","protected":false},"featured_media":11099,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11098","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}