{"id":11113,"date":"2026-06-30T08:17:04","date_gmt":"2026-06-30T06:17:04","guid":{"rendered":"https:\/\/moldbrothers.com\/?post_type=recipes&#038;p=11113"},"modified":"2026-06-30T08:17:05","modified_gmt":"2026-06-30T06:17:05","slug":"het-palingijsje","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/recepten\/het-palingijsje\/","title":{"rendered":"Het palingijsje"},"content":{"rendered":"<h6 class=\"wp-block-heading\">Aalcr\u00e8me<\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 ml palingbouillon<\/li>\n\n\n\n<li>100 g cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>100 g room<\/li>\n\n\n\n<li>20 g glucose<\/li>\n\n\n\n<li>2 g gelatine<\/li>\n\n\n\n<li>Citrussap, naar smaak<\/li>\n\n\n\n<li>Zout en peper, naar smaak<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Buitenkant van rode biet<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g rode-bietpuree<\/li>\n\n\n\n<li>Sushi-azijn, naar smaak<\/li>\n\n\n\n<li>5 g gelatine<\/li>\n\n\n\n<li>10 g glucose<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\"><strong>Buitenkant van de waterkers<\/strong><\/h6>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g waterkerspuree<\/li>\n\n\n\n<li>5 g gelatine<\/li>\n\n\n\n<li>10 g glucose<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Bereidingswijze voor de palingcr\u00e8me<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los de gelatine op in de palingbouillon.<br>Meng de palingbouillon, cr\u00e8me fra\u00eeche, room, glucose, citroensap, zout en peper tot alles goed gemengd is.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giet het mengsel in de vorm, steek het stokje erin en laat het in de vriezer staan tot het helemaal hard is.<\/p>\n\n\n\n<h6 class=\"wp-block-heading\">Werkwijze voor de buitenkant<\/h6>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vries de buitenmal voor elk gebruik eerst in.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los de gelatine en de glucose op in de rode-bietpuree. Verdeel een dunne eerste laag over de vorm en schraap het overtollige mengsel weg, zodat de laag gelijkmatig blijft. Zet het in de vriezer tot het gestold is.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Herhaal dezelfde procedure met de waterkerspuree voor de tweede laag. Zet het geheel opnieuw in de vriezer tot het volledig bevroren is.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Haal de buitenkant uit de vorm. Snijd deze in vierkantjes van 5,7 x 5,7 cm. Leg een vierkantje op krimpfolie, wikkel dit om de binnenkant en sluit het af.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Serveer direct of bewaar het in de vriezer tot het moment van serveren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":11116,"template":"","product-categorie":[19,23],"class_list":["post-11113","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-categorie-3d-molds","product-categorie-testkitchen-specials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/11113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11116"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldbrothers.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/product-categorie?post=11113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}