| 5 | vieiras |
| 20 gramos | huevo batido |
| 10 gramos | aceite de oliva |
| 10 gramos | mantequilla |
| 5 gramos | semillas de sésamo negro |
| 10 gramos | hinojo marino |
| 85 gramos | harina |
Primero abro las vieiras. La vieira la uso después para rellenar la tartaleta, la barba para una crema de vieira y el coral para la masa de la tartaleta. Estos corales eran super pequeños, pero aun así podemos usarlos. Ahora la masa. Mezclar el huevo batido con el aceite de oliva, la mantequilla, 20 gramos de los corales de vieira, las semillas de sésamo negro y el hinojo marino. Mézclalo todo hasta obtener una masa homogénea. A continuación, vierta la harina en la encimera y haga un hueco en el centro. Rellénelo con la mezcla de vieiras. Mézclela y amásela hasta obtener una masa homogénea. Tápala y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Enharina la encimera y extiende la masa hasta que tenga un grosor de entre 2 y 3 milímetros. Córtala con un cortador redondo. Coloca la masa en el molde y presiona la mitad superior. A continuación, corta el exceso de masa con el cortador y, presionando un poco el molde, hornéalo a 150 grados centígrados durante unos 50 minutos. Una vez horneado, utiliza un microplane o un rallador fino para recortar los lados. Luego puedes guardarlos tapados para más tarde. Aquí lo sirvo con un tartar de vieiras, crema de vieiras y unas bonitas flores de alisium.
