| 200 grammes | céleri-rave |
| 50 grammes | noisette |
| 15 grammes | blanc d'œuf |
| 60 grammes | isomalt |
| 10 grammes | glucose |
| 3 grammes | sel |
Griller d'abord les noisettes à 160 degrés Celsius pendant 20 minutes. Pendant ce temps, couper le céleri-rave en gros cubes et les blanchir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois sortis de l'eau, ne les laissez pas refroidir mais transférez-les directement dans un mixeur. Ajoutez également les noisettes grillées et le reste des ingrédients et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Cela va prendre quelques minutes, mais il faut vraiment que ce soit lisse. Étalez ensuite le tout sur une feuille de silicium en utilisant un pochoir et les faire cuire à 110 degrés Celsius pendant 2 heures. Ensuite, retirez-les un par un du pochoir et pressez-les directement entre les deux plaques. la presse à bois. Je fais toujours chauffer un peu la presse pour éviter que le croustillant ne se brise. Gardez-les ensuite au sec et couverts pour éviter qu'ils ne se ramollissent.
