| 340 | thé en feuilles de figuier |
| 100 | sucre isomalt |
| 20 | glucose |
| 25 | fécule de pomme de terre |
Commencez par préparer du thé de feuilles de figuier. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir des feuilles de figuier avec de l'eau, en ajoutant éventuellement un colorant vert si la couleur verte obtenue n'est pas celle souhaitée.
Mélanger le glucose avec le thé de feuilles de figuier, la fécule de pomme de terre et le sucre isomalt. Tout en remuant, portez le tout à ébullition. Versez ensuite le mélange dans un bol et laissez-le refroidir dans votre réfrigérateur.
Ensuite, étalez-la sur une feuille de silicone à l'aide du pochoir en forme de feuille de figuier. Laissez ensuite sécher à 95 degrés Celsius pendant 2 heures.
Retirer délicatement le croustillant de la feuille de silicone et le presser entre les feuilles de figuier. Laissez-le refroidir et conservez-le au sec et couvert pour plus tard.
