| 20 grammes | feuilles d'ail sauvage |
| 40 grammes | l'eau |
| 20 grammes | huile d'olive |
| 15 grammes | jaune d'œuf |
| 3 grammes | sel |
| 160 grammes | farine |
Mélanger les feuilles d'ail sauvage avec l'eau, l'huile d'olive, le jaune d'œuf et le sel. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Veillez à ce que la couleur soit homogène, sinon vous devrez la mixer davantage. Transférez maintenant la farine sur votre plan de travail et utilisez le bol pour faire un puits au milieu. Remplissez le puits avec le liquide d'ail sauvage et commencez à le mélanger du centre vers l'extérieur. Pétrissez ensuite pour obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ensuite, placez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Ajoutez un peu de farine entre les deux pour éviter que la pâte ne colle. Découpez ensuite des cercles dans la pâte à l'aide d'un gros emporte-pièce rond. Placez les cercles sur un moule à tartelette et recouvrez-les avec les couvercles. Placez ensuite un autre plateau par-dessus et faites-les cuire à 150 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Surveillez la couleur, car si vous les faites trop cuire, le beau vert deviendra brun. Une fois cuits, râpez le dessus à l'aide d'une microplane ou d'une râpe fine. Gardez-les ensuite au sec et couverts pour plus tard.
Retrouvez la vidéo complète, étape par étape, de Jules pour recréer son plat de tartelette aux petits pois. ici
