| 300 grammi | brodo vegetale |
| 50 grammi | spinaci |
| 50 grammi | farina |
| 50 grammi | farina di riso |
| 25 grammi | amido di mais |
| 1 | uovo |
| 3 grammi | sale |
Per prima cosa portare a ebollizione il brodo vegetale e una volta raggiunto il bollore aggiungere gli spinaci. A questo punto, raffreddare direttamente il tutto il più velocemente possibile. Quindi trasferiteli in un frullatore e frullateli fino a renderli omogenei (ci vogliono circa 3 minuti). Aggiungere quindi la farina, la farina di riso, la farina di mais, l'uovo e il sale. Frullare il tutto fino a ottenere una pastella omogenea. Lasciare riposare per almeno 1 ora in frigorifero. Dopodiché, scaldate l'olio per friggere fino a raggiungere i 170 gradi Celsius e mettete anche il vostro stampo a tortiera per riscaldarlo. Una volta che l'olio è caldo, mescolatelo delicatamente con una frusta. Poi prendete il timbro e premetelo delicatamente nella pastella. Ora trasferitelo nell'olio caldo e friggetelo per 30 secondi. A questo punto il tortino dovrebbe staccarsi dal timbro. Friggete fino a quando il tortino non smette di fare le bolle. Ripetere quindi l'operazione con la pastella rimanente. Conservatele asciutte e coperte per poterle utilizzare in seguito.
Qui lo servo con una tartare di salmone tostato, una crema di furikake e un crumble di furikake.
