| 300 grammi | zucchero isomalto |
| 100 grammi | mannitolo |
| 100 grammi | zucchero |
| 2 grammi | caffè istantaneo in polvere |
| 50 grammi | cioccolato fondente |
| 50 grammi | burro di cacao |
| cacao in polvere |
Mescolare lo zucchero isomalto con il mannitolo e lo zucchero. Riscaldare il tutto fino a raggiungere una temperatura di 155 gradi Celsius. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolare di tanto in tanto. Quindi abbassare la fiamma e aggiungere la polvere di caffè istantaneo. Mescolare bene per sciogliere la polvere. Riempire quindi un paio di stampi per chicchi di caffè. Ora girateli direttamente e lasciate che lo zucchero coli su uno stampo di silicone. È possibile rifondere questo stampo e utilizzarlo di nuovo. Pulite quindi la parte superiore e, una volta raffreddata, toglietela dallo stampo. Fate molta attenzione a non rompere lo zucchero. Ora scaldate un vecchio coltello con una fiamma ossidrica e tagliate il fondo. Pulite il coltello dopo ogni chicco di caffè per evitare che lo zucchero si bruci. Aggiungete quindi uno strato sottile di una miscela di burro di cacao fuso e cioccolato fondente. Una volta che il tutto si è rappreso, spolverate con un po' di polvere di cacao e conservateli asciutti e coperti per un secondo momento.
