| 340 | tè alle foglie di fico |
| 100 | zucchero isomalto |
| 20 | glucosio |
| 25 | fecola di patate |
Per prima cosa preparate il tè alle foglie di fico. È sufficiente far bollire le foglie di fico con acqua, aggiungendo eventualmente del colorante verde se il colore verde ottenuto non è quello desiderato.
Mescolare il glucosio con l'infuso di foglie di fico, la fecola di patate e lo zucchero isomalto. Mescolando, portare a ebollizione. Versare quindi in una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero.
Dopodiché, stendetelo su un foglio di silicone utilizzando lo stencil a forma di foglia di fico. Lasciare quindi asciugare a 95 gradi Celsius per 2 ore.
A questo punto, rimuovere delicatamente il croccante dal foglio di silicone e pressarlo tra le foglie di fico. Lasciarlo raffreddare e conservarlo asciutto e coperto per un secondo momento.
