Mike Cornelissen
Questa ricetta è stata sviluppata per essere utilizzata con il nostro Stampi per millefoglie SilverSil.
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Pelle di pollo |
| 500 g | Brodo di pollo |
| 200 g | Tapioca |
| A piacere | Sale e pepe |
Mettete la pelle di pollo e il brodo di pollo in una casseruola, coprite con un coperchio e fate sobbollire dolcemente per 15 minuti. Condire con sale e pepe, a meno che il brodo non sia già ben condito. Se si desidera, si possono aggiungere altri aromi.
Trasferire il composto in un termomix. Aggiungere la tapioca e frullare per 20 minuti senza impostare una temperatura specifica.
Stendere il composto in modo uniforme su un tappetino di silicone. Infornare a 140°C per 15 minuti.
Togliere dal forno e tagliare nelle forme desiderate per adattarsi allo stampo. Mettere i pezzi tagliati in un Stampo Millefoglie e infornare nuovamente a 180°C per 15-30 minuti, fino a quando non saranno completamente croccanti e asciutti.
Guarnire a piacere e servire immediatamente.
Uno stampo "SilverSil" di alta qualità per realizzare un croccante ondulato, della forma desiderata. Questo silicone è perfetto per trasmettere il calore, garantendo una cottura ancora migliore. Questo stampo è realizzato in silicone alimentare 100% ed è lo strumento di cottura ideale per le patatine ondulate dei prossimi anni, perché questo prodotto dura molto a lungo!
Questo stampo è in grado di resistere a temperature che vanno da -40°C a +250°C, il che lo rende adatto all'uso sia in congelatori (d'urto) che in forni.
