| 28 g | acqua |
| 96 g | zucchero |
| 96 g | crema |
| 288 g | mascarpone |
| 480 g | crema fredda |
| 2 | baccelli di vaniglia (semi) |
| 6 g | gelatina |
Unire l'acqua, lo zucchero, la panna, il mascarpone, la panna fredda e i semi di vaniglia in una casseruola. Scaldare delicatamente sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo e completamente combinato.
Passare il composto attraverso un setaccio fine, se necessario, mescolare la gelatina e trasferirlo in un contenitore.
Lasciate riposare in frigorifero per qualche ora, finché non si sarà completamente raffreddato e rassodato.
Montare lentamente fino alla formazione di picchi morbidi. Il risultato è una mousse alla vaniglia stabile e cremosa, dalla consistenza leggera.
