Tuille di buccia di limone
un paio di limoni 60 grammi di albume 40 grammi di olio di semi di girasole 10 grammi di burro 50 grammi di farina 50 grammi di zucchero Per prima cosa sbucciare un paio di limoni. Sbucciate solo la buccia e non il nocciolo. Quest'ultimo è molto amaro. Ora stendetelo sul vassoio e lasciatelo asciugare a 60 gradi Celsius o [...]
Tuille di sardine nere
1 lattina di sardine 45 grammi di albume 3 grammi di sale 40 grammi di farina 20 grammi di zucchero 8 grammi di burro 3 grammi di nero di seppia Per questa ricetta utilizzo l'olio di una lattina di sardine. Pesate 30 grammi di olio e trasferitelo in un frullatore. Ora aggiungete anche l'albume, il [...]
