Andrea Mattasoglio
| 20 g | farina |
| 80 g | farina di riso |
| 18 g | amido di mais |
| 100 g | brodo vegetale o acqua |
| 100 g | birra bionda |
| 5 g | olio di semi |
| 1 | uovo intero |
| 4 g | sale |
| 4 g | zucchero |
Istruzioni
Mescolare la farina, la farina di riso, l'amido di mais, il sale e lo zucchero. In una ciotola separata, sbattere insieme l'uovo, il brodo vegetale o l'acqua, la birra e l'olio di semi. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare una pastella omogenea. Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldare l'olio di semi in un pentolino a 135°C. Posizionare il timbro a forma di torta nell'olio e lasciarlo riscaldare. Tamponare brevemente il timbro caldo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi immergerlo nella pastella per circa 10 secondi.
Timbro Pie Tee per alimenti con il classico dente in una forma più stretta e profonda, prodotto nei Paesi Bassi. Fa parte della famiglia Originals, sviluppata come strumento accessibile e quotidiano. Il diametro si assottiglia conicamente da 2,8 a 4,2 cm, garantendo un facile rilascio e una consistenza omogenea dei Pie Tee con una manipolazione minima. Crea coppette croccanti adatte agli amuse-bouche ripieni.
