| 20 grammi | foglie di aglio selvatico |
| 40 grammi | acqua |
| 20 grammi | olio d'oliva |
| 15 grammi | tuorlo d'uovo |
| 3 grammi | sale |
| 160 grammi | farina |
Mescolare le foglie di aglio selvatico con l'acqua, l'olio d'oliva, il tuorlo d'uovo e il sale. Quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assicuratevi che il colore sia uniforme, altrimenti dovrete frullare ancora un po'. Ora trasferite la farina sul piano di lavoro e con la ciotola formate un pozzetto al centro. Riempire il pozzetto con il liquido dell'aglio selvatico e iniziare a mescolare dal centro verso l'esterno. Quindi impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodiché, mettete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e stendetelo fino a ottenere uno spessore di 2-3 millimetri. Aggiungete un po' di farina nel mezzo per evitare che la pasta si attacchi. Quindi, con un tagliapasta rotondo grande, ricavare dei cerchi dalla pasta. Disporre i cerchi su uno stampo per tartellette e coprirli con la parte superiore. A questo punto, posizionate un'altra teglia e infornate a 150 gradi Celsius per circa 40 minuti. Tenete d'occhio il colore, se li cuocete troppo il bel verde diventerà marrone. Una volta cotti, rasate la parte superiore con una microplane o una grattugia fine. Quindi conservatele asciutte e coperte per dopo.
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