| 10 grammi | aglio nero |
| 30 grammi | olio neutro (io uso olio di girasole) |
| 60 grammi | albume d'uovo |
| 3 grammi | sale |
| 40 grammi | farina |
| 20 grammi | zucchero |
| 10 grammi | burro |
| 3 grammi | inchiostro di calamaro |
Per questa ricetta uso gli spicchi d'aglio nero, ma si può usare anche la pasta d'aglio nero. Pesare 10 grammi in un frullatore e aggiungere l'olio, l'albume, il sale, la farina, lo zucchero, il burro e il nero di seppia. Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta omogeneo, spalmarlo su uno stampo in tuille. Dopodiché infornare a 160 gradi Celsius per 15 minuti fino a quando non saranno asciutti e croccanti. Quindi rimuoverli quando sono ancora caldi per evitare che si rompano.
