オニオン・タコス

まず玉ねぎを半分に切り、汚れを落とす。次に薄切りにする。冷たいフライパンに油を引き、弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。その間にタマネギの皮を取り、スモーク風味を出すためにトースターで焼く。50℃で2、3時間乾燥させる。乾いたらミキサーにかけ、細かくする。後で使うので取っておく。玉ねぎが柔らかくなったら、135グラムをミキサーにかけ、卵白、ひまわり油、砂糖、塩も加える。これをなめらかになるまで混ぜる。次に小麦粉を加え、さらにミキサーにかける。残りの生地に、トーストしたオニオンパウダーを大さじ1杯加える。これをさらに30秒混ぜる。それをタコスの型に敷き詰める。 詳細はこちら。 平らにならし、160度で8分間焼く。その後、冷ましてから中性の生地を薄く塗る。平らにならし、きつね色になるまで12分ほど焼く。熱いうちに丸いカッターで切る。その後、もう一度熱し、タコススタンドホルダーを使ってタコスの形を整える。水気を拭き取り、蓋をして保存する。