フィーレティン・クリスプ

ブドウ糖と水、砂糖を混ぜる。これを中火でキャラメル状にする。黄金色のキャラメルになったらアーモンドを加え、混ぜながらきつね色になるまで3分ほどキャラメリゼする。フライパンを中火にかけ続ける。その後、シリコンシートの上に流し、完全に冷ます。冷めたらミキサーにかけ、卵白とホワイトチョコレートを加える。これを滑らかになるまでミキサーにかける。少し時間がかかるが、なめらかにすることが重要だ。これをシリコンシートの上に小さな丸の型を使って広げる。型紙を外し、160度で15分焼く。まだ熱いうちにそっとシートから剥がし、直接、パンの間に押し込む。 新聞.私はいつもプレス機も少し温めて、壊れないようにする。乾燥させて、後で使えるようにカバーをしておく。