ヨーグルト・ムース

まずゼラチンを冷水に浸す。次にバニラのさやを半分に切り、種をかき出す（空のさやは別のレシピ用に取っておく）。種を60グラムのヨーグルトと砂糖と混ぜ、蒸気が出るまで加熱する。沸騰したら火を止め、ゼラチンを溶かす。その後、150グラムのヨーグルトを加えておく。その間に生クリームをヨーグルトの濃さになるまで泡立てる。ヨーグルトを取り出し、温度をチェックする。室温である必要がある。かき混ぜながら、ヨーグルトを生クリームに加え、軽く混ぜ合わせる。均一なムースになったら、好みの型に流し入れ、2、3回叩いて気泡を取り除く。その後、冷蔵庫で30分寝かせる。固まったら、冷凍庫で固まるまで凍らせる。その後、型からムースを取り出し、冷蔵庫でゆっくりと解凍する。