| 300 gram | isomoutsuiker |
| 100 gram | mannitol |
| 100 gram | suiker |
| 2 gram | instantkoffiepoeder |
| 50 gram | pure chocolade |
| 50 gram | cacaoboter |
| cacaopoeder |
Meng de isomalt suiker met de mannitol en de suiker. Verwarm dit tot de temperatuur van de suiker 155 graden Celsius is. Zodra de suiker begint te smelten roer je het af en toe door. Zet dan het vuur laag en voeg de instantkoffiepoeder toe. Meng het goed om het poeder op te lossen. Vul daarna een paar koffieboonvormpjes. Draai ze nu direct om en laat de suiker uitdruppelen op een siliconen vormpje. Deze kun je hersmelten en opnieuw gebruiken. Maak dan de bovenkant schoon en zodra het is afgekoeld haal je ze uit de vorm. Doe dit heel voorzichtig zodat je de suiker niet breekt. Verhit nu een oud mes met een brander en snijd de onderkant eraf. Maak het mes na elke koffieboon schoon zodat de suiker niet verbrandt. Voeg daarna een dun laagje van een mengsel van de gesmolten cacaoboter en de pure chocolade toe. Zodra dat is uitgehard, bestrooi je het met wat cacaopoeder en bewaar je ze droog en afgedekt voor later.
