Ingrediënten: Bouillonbasis
| 1 | limoen (schil en sap) |
| 200 ml | water |
| 10 g | kerriepasta |
| 3 | stengels citroengras |
| 1 | stukje verse gember |
| Proeven | zout |
Ingrediënten: Knapperig
| 170 ml | basisbouillon |
| 50 g | isomalt |
| 10 g | glucose |
| 10 g | aardappelzetmeel |
Instructies
Snijd de groenten fijn en doe ze in een pan met de limoenschil en het limoensap. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook om een geurige bouillon te maken. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen en zeef het mengsel vervolgens door een fijne zeef. Dit wordt je basisbouillon.
Meet 170 ml van de basisbouillon af en giet dit in een steelpan. Voeg de isomalt, glucose en aardappelzetmeel toe en breng het mengsel al roerend aan de kook tot alles goed gemengd is. Verdeel het hete mengsel dun over een cirkelvormige sjabloon op een siliconen bakmat.
Droog ze een nacht lang op 70 °C. Als ze gedroogd zijn, haal je de cirkels er voorzichtig af en druk je ze in je tartelettevorm terwijl ze nog een beetje warm zijn. Haal ze voorzichtig uit de vorm en serveer ze.
Wil je het zelf proberen? Je vindt het in onze webshop!
