| 150 grammes | sucre fondant |
| 50 grammes | sirop de glucose |
| 20 grammes | chocolat noir (70%) |
| 50 grammes | blanc d'œuf |
| 50 grammes | sucre glace |
| 50 grammes | beurre fondu |
| 50 grammes | farine |
Commencer par préparer l'opaline au chocolat. Dans une casserole, mélanger le sucre fondant et le glucose et porter à ébullition. À 135 °C, ajouter le chocolat noir et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 155°C. Verser le mélange chaud sur un tapis de cuisson en silicone et laisser refroidir complètement. Une fois solide, le briser en morceaux et le réduire en poudre fine. Saupoudrez cette poudre de chocolat sur un côté de la Nerva Tuille Mold. Mélanger le blanc d'œuf, le sucre glace, le beurre fondu et la farine jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Étendre une couche fine et régulière de pâte à tuiles sur l'autre côté du moule. Cuire au four à 170°C pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les tuiles soient dorées et croustillantes. Laissez les feuilles refroidir légèrement avant de les démouler avec précaution. Conseil : vous pouvez expérimenter avec différents chocolats, ajouter des poudres aromatiques à l'opaline ou essayer d'autres pâtes pour obtenir différentes textures.
