Guido Braecken
| feuilles de nori | |
| pâte de curry vert ou autre assaisonnement | |
| papier sulfurisé |
Ce cylindre de nori est très simple à préparer. Vous n'avez besoin que de feuilles de nori et de l'arôme de votre choix. Chef Guido utilise une pâte de curry vert légèrement fluide, qu'il étale uniformément sur les feuilles de nori.
Enrouler une feuille de papier sulfurisé autour du Cylindres roulants et placer la feuille de nori sur le dessus. Roulez-la fermement en longues bandes autour du cylindre pour obtenir la forme souhaitée.
Faire frire à 170°C pendant 1,5 minute jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Remplir à volonté.
Au Restaurant Créer**, Dans ce cas, il s'agit de nori frit glacé au curry vert, enveloppé de Wagyu A5 de Kagoshima (Japon), garni de tartare de Wagyu assaisonné d'unagi et de ciboulette, et complété par du caviar N-25 et une mayonnaise à base d'huile fumée.
Cylindre à roulettes en acier inoxydable de haute qualité. Ces cylindres sont disponibles en plusieurs tailles : 1,8, 2,8 et 3,8 cm de diamètre ! Fabriqué aux Pays-Bas, ce produit peut entrer en contact avec des aliments et résister à des températures basses et extrêmement élevées, ce qui permet de l'utiliser au four ou à la poêle, si nécessaire.
