Commencer par râper le vieux fromage et le transférer dans un mixeur. Ajoutez également le sucre isomalt, le sucre, le sel, le blanc d'œuf et le beurre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Une fois le mélange homogène, ajouter la farine et mixer encore quelques secondes.

Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Ensuite, étalez-la dans le moule en silicone et faites-la cuire à 150 degrés Celsius pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Une fois doré, placez une feuille de silicone sur le dessus et appuyez dessus avec un plateau pour bien faire ressortir le motif et aplatir le croustillant.

Laissez-les ensuite refroidir avant de les servir.