Andrea Mattasoglio
| 20 g | farine |
| 80 g | farine de riz |
| 18 g | amidon de maïs |
| 100 g | bouillon de légumes ou eau |
| 100 g | bière blonde |
| 5 g | huile de graines |
| 1 | œuf entier |
| 4 g | sel |
| 4 g | sucre |
Instructions
Mélanger la farine, la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et le sucre. Dans un autre bol, mélanger au fouet l'œuf, le bouillon de légumes ou l'eau, la bière et l'huile de graines. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans une petite casserole, faire chauffer de l'huile de graines à 135°C. Placer le tampon à tarte dans l'huile et laisser chauffer. Tamponner brièvement le tampon chaud sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile, puis le plonger dans la pâte à tarte pendant environ 10 secondes.
Tampon Pie Tee alimentaire avec la dent classique dans une forme plus profonde et plus étroite, fabriqué aux Pays-Bas. Il fait partie de la famille Originals et a été conçu comme un outil accessible et quotidien. Le diamètre se rétrécit de manière conique de 2,8 à 4,2 cm, ce qui permet d'obtenir des tartelettes faciles à démouler et régulières avec un minimum de manipulation. Crée des coupes croustillantes adaptées aux amuse-bouches garnis.
