Tuile au zeste de citron
quelques citrons 60 grammes de blanc d'œuf 40 grammes d'huile de tournesol 10 grammes de beurre 50 grammes de farine 50 grammes de sucre Pelez d'abord quelques citrons. N'épluchez que la peau et non la moelle. Celle-ci est très amère. Etalez-les sur le plateau et laissez-les sécher à 60 degrés Celsius ou [...]
Tuille de sardine noire
1 boîte de sardines 45 grammes de blanc d'œuf 3 grammes de sel 40 grammes de farine 20 grammes de sucre 8 grammes de beurre 3 grammes d'encre de seiche Pour cette recette, j'utilise l'huile d'une boîte de sardines. Pesez 30 grammes d'huile et mettez-la dans un mixeur. Ajouter le blanc d'œuf, le [...]
