| 280 grammes | bouillon de poisson |
| 30 grammes | pâte de miso foncée |
| 6 grammes | encre de seiche |
| 50 grammes | farine |
| 50 grammes | farine de riz |
| 25 grammes | amidon de maïs |
| 50 grammes | œuf |
Verser le bouillon dans un verre gradué et ajouter la pâte de miso, l'encre de seiche, la farine, la farine de riz, la farine de maïs et l'œuf. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Pour s'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux et pour éliminer les petites bulles d'air, passez la pâte au tamis fin.
Faites ensuite chauffer de l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170 degrés Celsius et immergez le moule à tarte pour le faire chauffer également. Une fois que le tampon et l'huile sont chauds, immergez-les délicatement dans la pâte à tarte et répétez l'opération deux fois. Séchez ensuite la pâte à l'air libre pendant quelques minutes en la suspendant au-dessus de l'huile chaude. Pour ce faire, j'ai attaché une ficelle à un aimant et à une pince. Une fois qu'il est sec, faites-le frire pendant une minute dans l'huile chaude. Pressez le tampon au fond de la casserole pour créer un fond plat sur le gâteau à tarte afin qu'il puisse tenir debout sans tomber.
Ensuite, retirez-le délicatement du tampon et continuez à faire les tee's à tarte. Je sais que le processus de séchage prend beaucoup de temps, mais cela en vaut vraiment la peine. Vous pouvez également les faire frire directement, mais les tartes seront alors très bouillonnantes. Les deux sont délicieux, mais l'aspect visuel a aussi son importance. Placez-les maintenant sur du papier absorbant et gardez-les au sec et couverts pour plus tard.
