NL
Mike Cornelissen
| 75 g | céleri-rave |
| 75 g | algues |
| 45 g | sucre en poudre |
| 25 g | isomalt |
| 5 g | glucose |
Commencez par mixer 75 grammes de céleri-rave avec 75 grammes d'algues jusqu'à ce qu'ils soient finement combinés. Ajoutez 45 grammes de sucre en poudre, 25 grammes d'isomalt et 5 grammes de glucose et mélangez pour obtenir une masse lisse. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 160-170°C (ventilateur). Étaler finement le mélange dans le moule à cônes. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez-le sur une plaque métallique chaude immédiatement après la cuisson et façonnez-le à l'aide de l'outil à cône pendant qu'il est encore chaud. Laissez-le refroidir complètement jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Ce moule Cone Tuille permet de fabriquer cinq cônes à la fois. La disposition vous permet de cuire et de rouler en un seul mouvement de rotation, ce qui permet de maintenir la production à un niveau élevé. Remplissez-les de sucré ou de salé, les deux fonctionnent. Le résultat rappelle une nostalgie familière et permet d'ouvrir ou de clore la soirée de manière ludique.
