| 20 grammes | feuilles d'herbes douces (estragon, persil, etc.) |
| 60 grammes | blanc d'œuf |
| 40 grammes | huile neutre |
| 10 grammes | sucre |
| 3 grammes | sel |
| 10 grammes | beurre |
| 50 grammes | farine |
Mélanger les herbes avec le blanc d'œuf, l'huile neutre, le sucre, le sel et le beurre. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Une fois la pâte lisse, ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Étalez le tout sur les moules à tuiles aux feuilles d'herbes. Faites-les cuire à 150 degrés Celsius pendant 12 à 15 minutes. Juste avant la cuisson, vous pouvez également ajouter une couche de poudre d'herbes séchées. Une fois cuite, cette poudre donnera un excellent goût et un bel effet. Démoulez ensuite délicatement les feuilles et laissez-les refroidir complètement.
La recette complète de la salade de crabe de Jules Fine Dining se trouve à l'adresse suivante ici
