Conchiglia commestibile di ostrica
300 grammi di brodo di pesce 70 grammi di farina 70 grammi di farina d'avena 25 grammi di amido di mais 3 grammi di sale 2 grammi di nero di seppia Versare il brodo di pesce in un recipiente graduato e aggiungere anche la farina, la farina d'avena, l'amido di mais e il sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare quindi metà della pastella [...]
Torta di peperoni
250 grammi di brodo vegetale 50 grammi di paprika bravas affumicata 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 1 uovo 3 grammi di sale 3 grammi di pimento affumicato in polvere Per prima cosa mescolare il brodo vegetale con la paprika bravas affumicata, la farina, la farina di riso, la farina di mais, l'uovo, il sale e il pimento affumicato [...]
Buñuelo di zucca butternut
1/2 zucca butternut 2 rami di timo Olio d'oliva 40 grammi di brodo vegetale 150 grammi di latte 1 uovo 3 grammi di sale 120 grammi di farina Per prima cosa rimuovere i semi dalla zucca butternut e praticare delle incisioni nella carne. Ora irrorate di olio d'oliva il lato piatto e aggiungete le foglie di timo. Poi mettete [...]
Furikake Buñuelo
150 grammi di latte 100 grammi di birra 1 uovo 3 grammi di sale 5 grammi di furikake in scaglie o in polvere 125 grammi di farina Versate il latte in un recipiente graduato e aggiungete anche la birra, l'uovo, il sale, il furikake e la farina. A questo punto frullate per un minuto fino a ottenere un composto omogeneo e poi lasciatelo riposare per [...]
Torta di barbabietola
900 grammi di succo di barbabietola 20 grammi di aceto balsamico 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 1 uovo 3 grammi di sale Per prima cosa portare il succo di barbabietola a ebollizione e lasciarlo ridurre fino a raggiungere il peso di 280 grammi. A questo punto aggiungere l'aceto balsamico e lasciarlo raffreddare completamente. Quindi aggiungere [...]
Torta di spinaci
300 grammi di brodo vegetale 50 grammi di spinaci 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 1 uovo 3 grammi di sale Per prima cosa portare a ebollizione il brodo vegetale e una volta raggiunto il bollore aggiungere gli spinaci. Ora raffreddate direttamente il tutto il più velocemente possibile. Quindi trasferite il tutto in un frullatore e frullate [...]
