Maglietta con torta marmorizzata
520 grammi di liquido 150 grammi di farina 150 grammi di farina di riso 50 grammi di amido di mais 100 grammi di olio d'oliva 10 grammi di uova 4 grammi di sale 100 grammi di destrosio Mescolare tutti gli ingredienti e frullarli fino a ottenere un impasto omogeneo. Mantenere il frullatore aggiungendo il fondo per evitare che l'aria si mescoli alla pastella. Quindi passare la pastella [...]
Ricetta della crostata dorata
20 g di farina 80 g di farina di riso 18 g di amido di mais 100 g di brodo vegetale o acqua 100 g di birra bionda 5 g di olio di semi 1 uovo intero 4 g di sale 4 g di zucchero Istruzioni Mescolare la farina, la farina di riso, l'amido di mais, il sale e lo zucchero. In una ciotola a parte, sbattere insieme l'uovo, il brodo vegetale o l'acqua, [...]
Ricetta base per torta
50 g di farina di riso 150 g di farina integrale 100 g di trisolo 50 g di amido di mais 2 uova 520 g di liquido A piacere sale MetodoCombinare tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare l'olio per friggere a 160°C e immergere il timbro a forma di torta per riscaldarlo. Una volta che entrambi i [...]
Pretzel Buñuelos
Ingredienti:50 g di farina di riso150 g di farina integrale100 g di Trisol50 g di amido di mais2 uova520 g di acquaSale q.b. Metodo:Unire tutti gli ingredienti in un CHEF-X e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare l'olio per friggere a 160°C e immergere il timbro a forma di torta per riscaldarlo. Una volta che sia il timbro che l'olio sono caldi, immergere delicatamente [...]
Sfera soffice di beignet
460 grammi di farina autolievitante 10 grammi di sale 140 grammi di trisol 4 uova 400 ml di latte intero 2 cartucce Iniziare a mescolare la farina, il sale, il trisol, le uova e dare una bella frullata. Incorporare delicatamente il latte alla pastella e aggiungerlo a un sifone. Caricare il sifone con due cartucce e lasciarlo riposare tutta la notte. [...]
Torta di cozze
300 grammi di liquido di cottura delle cozze 50 grammi di uova 100 grammi di farina 25 grammi di amido di mais 6 grammi di nero di seppia Versare il liquido di cottura delle cozze in un misurino e aggiungere l'uovo, la farina, l'amido di mais e il nero di seppia. A questo punto, frullare il tutto fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Per ottenere una pastella [...]
Maglietta con torta alle erbe verde
300 grammi di brodo vegetale 20 grammi di spinaci 40 grammi di erbe verdi (dragoncello, basilico e prezzemolo) 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 50 grammi di uova 3 grammi di sale Per prima cosa portare a ebollizione il brodo vegetale e una volta raggiunto il bollore aggiungere gli spinaci, l'aneto e la pasta di wasabi. Ora raffreddate direttamente il [...]
Torta al miso scuro
280 grammi di brodo di pesce 30 grammi di pasta di miso scura 6 grammi di nero di seppia 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 50 grammi di uovo Versare il brodo in un misurino e aggiungere la pasta di miso, il nero di seppia, la farina, la farina di riso, la farina di mais e l'uovo. Ora frullate [...]
Conchiglia commestibile di ostrica
300 grammi di brodo di pesce 70 grammi di farina 70 grammi di farina d'avena 25 grammi di amido di mais 3 grammi di sale 2 grammi di nero di seppia Versare il brodo di pesce in un recipiente graduato e aggiungere anche la farina, la farina d'avena, l'amido di mais e il sale. Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare quindi metà della pastella [...]
Torta di peperoni
250 grammi di brodo vegetale 50 grammi di paprika bravas affumicata 50 grammi di farina 50 grammi di farina di riso 25 grammi di amido di mais 1 uovo 3 grammi di sale 3 grammi di pimento affumicato in polvere Per prima cosa mescolare il brodo vegetale con la paprika bravas affumicata, la farina, la farina di riso, la farina di mais, l'uovo, il sale e il pimento affumicato [...]