28 g	水
96 g	砂糖
96 g	クリーム
288 g	マスカルポーネ
480 g	コールドクリーム
2	バニラのさや
6 g	ゼラチン

水、砂糖、生クリーム、マスカルポーネ、コールドクリーム、バニラシードを鍋に入れ、泡立て器でなめらかになるまで軽く加熱する。 必要に応じて目の細かいふるいにかけ、ゼラチンを混ぜ合わせ、容器に移す。 冷蔵庫で数時間冷やし固める。 ソフト・ピークができるまでゆっくりと泡立てる。軽い食感の、安定したクリーミーなバニラ・ムースの出来上がり。.